吉林东北大米过期还可以吃吗？大米过期其实并不可怕，可怕的是大米因为自身水分过多而发生霉变，发生霉变的大米人吃了之后非常容易致癌，在这里得出结论过期的大米不要吃，要过期的大米马上吃掉，千万不要吃过期了一段时间的大米，因为无论是口感还是安稳性都不如新鲜的米。