吉林东北大米进行收割需要及时降低田间水位，在水稻灌浆期时，需水量比较大，此时稻田中不能缺水，种植户需要增加稻田中的水位，如果自然降雨不足的，需要人工灌溉，确保水位控制在合理范围。

   不过临近收割时，又需要降低稻田中的水位，这主要是为了顺利收割做好准备，一般会有两种处理方式。一种是将水位降至10公分以内，通常是种双季稻时这么操作，早稻收割收割后要紧接着种晚稻，如果稻田中没有水，那么种晚稻时就没法及时耕田，因此会少量留点水。

  另一种是临近收割期将稻田中的水全部放掉，一般是收割一季稻和晚稻时这么操作，这主要是为了收割方便。