东北大米厂家分享卤肉饭的做法：1、准备煮好的米饭，留着备用。2、把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软，切成略粗一点的丝备用。3、炒锅中放入少许底油，烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中，慢慢煸炒至微微上色。4、放入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。5、加入香菇丝和油葱酥翻炒，也可以根据自己喜好，更换别的配菜。6、加入开水后大火烧开转小火，慢慢卤制约1小时以上即可。